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ターポリン水槽

英国栄養財団によると、マスは脂の多い魚の中でダイオキシン（環境汚染物質の一種）の含有量が最も少ない魚の一つだという。マスの切り身 1 個 (79 g) には以下が含まれます:[5] エネルギー : 490 kJ (117 kcal) 脂肪 (g): 5.22 炭水化物 (g): 0 繊維 (g): 0 タンパク質 ( g): 16.41...

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製品説明

過去 50 年間で世界人口は 2.1 倍に増加し、消費量はさらに増加しました。一部の製品については、間違いありません。 1968 年から 2018 年（世界的なデータがある最新の年）まで、一次エネルギー（風力エネルギー、太陽エネルギー、その他の再生可能資源および非再生可能資源など、人間によって別の形に変換されていない自然エネルギーを指します）化石燃料など）と鉄鋼の生産量は3.4倍、食肉は3.5倍、食料は2.6倍に増加した。世界中の道路を走る自動車の総数は 6 倍に増加し、収益を生み出す旅客キロ数 (業界の指標) は約 24 倍に増加しました。しかし、養殖生産量の増加はこれらすべての数字を打ち破った。

コイは中国の内陸の池で古くから生息しており、ヨーロッパの一部地域でも中世からコイが確認されています。ハワイでは、浅い海岸沿いの溶岩でできた池で魚を育てています。一部の国、特に日本では、甲殻類、軟体動物、藻類の生産にもこの方法が使用されています。しかし、半世紀前まで、こうした慣行は主に東アジア、特に中国に集中しており、中国の年間生産量（すべての淡水、海洋動物、藻類を含む）はわずか約 340 万トンにすぎませんでした。この数字は 1970 年代に 2 倍以上に増加し、1980 年代と 1990 年代にはさらに急速に増加しましたが、その後は必然的に減速しました。しかし、2018年までに、世界の水産養殖による生重量収穫量（タンパク質の20パーセント）は約1億1,400万トンとなり、1968年の36倍となった。藻類の割合は3,000万トンをわずかに上回り、約51トン増加した。淡水魚で100万トン、海洋養殖で3,100万トンとなっており、2018年のヒレ魚、甲殻類、軟体動物の生産量は約8,200万トンに達します。

同時に、天然魚の漁獲量は 1980 年代後半まで増加し続け、最終的には年間約 9,600 万トンのレベルに達しました。これは、現在、水生種のタンパク質の約 45 パーセントが、これらの種が生育する池、湖、生け簀、およびケージから得られることを意味します。

世界の漁業の成長

出典: 国連食糧農業機関 (FAO)

魚の総消費量に占める養殖の割合は、比較的短期間で丸め誤差から過半数まで増加しました。

中国の養殖生産量は世界全体の 58 パーセントを占め、伝統的で最も人気のある 4 種類のソウギョ、ギンギョ、コイ、ビッグヘッドが依然として世界の養殖を支配しており、生体重の合計のわずか約 3 分の 1 を占めています。生産された。インドネシアの年間生産量は約 700 万トンで第 2 位です。アジアの寄与率は 73% で、南北アメリカ大陸は 5% 未満、ヨーロッパは 4% 未満です。

コイに加えて、最も一般的な養殖魚には、ナイルティラピア、ナマズ、アトランティックサーモン（現在、ヨーロッパとカナダ東部の沿岸海域だけでなく、米国の太平洋岸北西部、チリ、ニュージーランドでも見られます）が含まれます。。白エビとザリガニは最も一般的な養殖甲殻類です。カップ型の牡蠣、日本産の貝殻、ホタテ貝は軟体動物の中でも最高級品です。

アジア以外の業界が直面している主な課題は、サーモン、タラ、マグロ（すべて肉食動物）に対する消費者の好みです。植物を食べるコイは安価な穀物飼料や穀物飼料を与えることができますが、サケやマグロは魚油や魚タンパク質を摂取しなければ成長し成熟することができません。魚油と魚タンパク質は、小さくて価値の低いイワシ、カタクチイワシ、サバを捕獲し、魚の飼料に変換して調製する必要があります。アトランティックサーモンの割合により、獲得量と餌の比率は 1:1.2 に減少しました。より困難なマグロの養殖は始まったばかりですが、タラの養殖はさらに発展していません。

出典: 国連食糧農業機関 (FAO)

この業界には論争がないわけではありません。密集した池や柵は環境問題、特に有機物の放出を引き起こす可能性があり、これにより藻類の繁殖が促進され、成長を早め、食物をより効果的に利用するために遺伝子組み換えサケが導入されます。しかし、養殖産業は現在、年間2,500億ドルを超える世界的なビジネスとなっており、今後も拡大を続け、好みの魚、甲殻類、軟体動物にお金を払う意思のあるより多くの消費者に新種を導入するだろう。

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